Το λιοτρλιβι της Σπαρτούντας βρίσκεται στον ορεινότερο οικισμό του νησιού. Σήμερα το κτίριο είναι ερειπωμένο, αλλά διασώζεται μέρος από τον εξοπλισμό του. Το κτίριο χωρίζεται από έναν εγκάρσιο τοίχο με ένα αψιδωτό άνοιγμα, για να στηρίζεται η κάποτε δίρριχτη κεραμοσκεπή. Στον έναν χώρο (νότιο) βρίσκεται η πρέσα, που δεν φέρει κάποια επωνυμία (ίσως να κατασκευάστηκε σε κάποιο μηχανουργείο της πόλης της Χίου) και στον άλλο χώρο ο μύλος έκθλιψης του ελαιοκάρπου, που αποτελείται από την κάτω πέτρα και την κουλουροκωνική πάνω πέτρα. Η κίνηση της πάνω πέτρας γινόταν από ζώο, πιθανόν μουλάρι ή γαϊδούρι. Η πρέσα λειτουργούσε με την ανθρώπινη σωματική δύναμη.