Η ποτοποιία Πασσά ιδρύθηκε το 1898 από τον Γεώργιο Πασσά (;,, -1962), στον Πύργο της Ηλείας, στην οδό Καραισκάκη 4, στη τοποθεσία «Σταυροπάζαρο», την καρδία του εμπορίου τροφίμων , λαχανικών και εδωδίμων του Πύργου, εκεί που στεγαζόταν και η Δημοτική αγορά, σε κτήριο που σχεδίασε ο Ερν.Τσίλλερ και σήμερα στεγάζει το Αρχαιολογικό Μουσείο Πύργου (Καραισκάκη 8 ). Η ποτοποιία Πασσά παρήγαγε πολλά και εκλεκτά ποτά και ηδύποτα, όπως κονιάκ, διάφορα λικέρ, με μαστίχα, τριαντάφυλλο, framboise, βατόμουρο, βερμούτ κλπ.
Ο Γεώργιος Πασσάς απέκτησε 5 παιδιά, τον Χαράλαμπο (Λάμπη), τον Γιάννη και 3 κορίτσια. Η επιχείρηση ,με τα χρόνια , πέρασε στα χέρια των 2 γιών του, αλλά ο ιθύνων νούς, η κινητήριος δύναμη και η ψυχή της επιχείρησης ,ήταν ο Λάμπης Πασσάς. Γι΄ αυτό και γράφεται στο διαδίκτυο ότι εκεί ήταν η ποτοποιία των αδελφών Πασσά. Οι 3 αδελφές τους δεν ασχολήθηκαν με την ποτοποιία του πατέρα τους. Ο Λάμπης ανέπτυξε την επιχείρηση, χρησιμοποίησε νέες τεχνικές, αλλά και ήταν από τους πρώτους ποτοποιούς στον Πύργο, που πουλούσαν εμφιαλωμένα ποτά, μαζί με το καθιερωμένο «χύμα». Μάλιστα είχε δημιουργήσει και δικό του ποτό με την ονομασία «ΧΑΡ.ΠΑ» από τα αρχικά του ονομ/νου του, χωρίς να γνωρίζω τη σύστασή του.
Η κα Mαίρη Καπνίση γράφει στο Φβ: "…Απο εκει περναμε το ποτο τριαντάφυλλο βατομουρο η τσερυ τις γιορτές με το μπουκαλι απο το σπιτι οπως μας το εδινε η μαμμα μας πηγαίναμε και μας το γεμιζε. Αυτο που θυμαμαι εντονα ηταν στο βαθος ενα η δυο μικρα κοριτσακια να διαβαζουν τα απογευματα τα μαθηματα τους. Επροκειτο για τις αδελφες Πασσα!!!"
Λόγω της αγάπης του προς τη ποτοποιία-οινοποιία ,είχε αποκτήσει πολλές εμπειρικές γνώσεις και πάνω στα κρασιά, σε σημείο που πολλοί οινοποιοί τον συμβουλεύονταν για τη βελτίωση των δικών τους κρασιών. Μάλιστα υπήρχε και συγγενική σχέση με τις οικογένειες των Μερκούρη-Κανελλακόπουλων ,που η σημερινή 4η γενιά (Βασίλης + Χρήστος Κανελ/λος), συνεχίζει να διευθύνει την «Κτήμα Μερκούρη Α.Ε». Αρα ,ίσως ετσι εξηγείται και η ύπαρξη της συγκεκριμένης νταμιτζάνας στο Κτήμα Μερκούρη. Αργότερα , ο άλλος αδελφός, ο Γιάννης , αποχώρησε από την επιχείρηση ,η οποία παρέμεινε στην ιδιοκτησία του Λάμπη μέχρι το κλείσιμό της , το 1993. Ο Λάμπης Πασσάς απέκτησε 2 κόρες, την Εύη (Σταυρούλα) και την Ολυμπία. Όπως εύστοχα λέει η κα Εύη Πασσά, την ίδια και την αδελφή της, τις κέρδισε ο Ασκληπιός, αντί του Διονύσου και έτσι σήμερα,είναι 2 πολύ πετυχημένες Ιατροί. Μάλιστα , μετά το κλείσιμο της ποτοποιίας, ο πατέρας της ήταν το δεξί χέρι της Εύης , στα πρώτα επαγγελματικά της βήματα ως ιατρού, βοηθώντας τη σημαντικά με τη σοφία του, τη σοβαρότητα, την εργατικότητα, την οργάνωση και τα λίγα αλλά μεστά λόγια του.
Ο Χαράλαμπος Πασσάς απεβίωσε το 2013, σε ηλικία 92 ετών και ετάφη στο Α’ Κοιμητήριο του Πύργου.