Η παρουσία της ζυθοποιίας «Κάρολος Φιξ» στη Θεσσαλονίκη σχετίζεται με το μεγάλο εργοστασιακό συγκρότημα επί της οδού 26ης Οκτωβρίου. Το εργοστάσιο ιδρύθηκε το 1892 από τους Αλλατίνι, Μισραχή και Φερνάντεζ ως οινοπνευματοποιία και αργότερα ζυθοποιία. Το 1912, η εταιρεία μετατράπηκε στη «Ζυθοποιείον Όλυμπος Α.Ε.». Το 1909, στην απέναντι πλευρά της οδού 26ης Οκτωβρίου ιδρύθηκε το παγοποιείο της εταιρείας «Γεωργιάδης και Σία», που το 1912 έθεσε σε λειτουργία τη ζυθοποιία «Νάουσα». Το 1920 τα δύο ζυθοποιεία συνενώθηκαν με την επωνυμία «Όλυμπος-Νάουσα Α.Ε.». Η εταιρεία «Κάρολος Φιξ» συστάθηκε στις 3 Σεπτεμβρίου 1927 με 30ετή διάρκεια και έδρα την Αθήνα. Το πρώτο διοικητικό συμβούλιο ήταν 5ετές και απαρτιζόταν από τους: Ι. Φιξ, Γ. Δρακούλη, Α. Φιξ, Έ. Δρακούλη, Ε. Κλωναρίδη, Γ. Γράτσο, Κ. Πλατσούκα, Ι. Σκάσση, Γ. Μουστάκα, Χ. Πράτσικα και Ε. Σκάσση. Η «Φιξ» διέκοψε τη λειτουργία της τη δεκαετία του ’60. Το κτίριο της ζυθοποιίας «Όλυμπος» υπάρχει έως σήμερα ενώ το κτίριο της «Νάουσας» κατεδαφίστηκε. 
Πηγή: archaiologia.gr : Η ζυθοποιία «Κάρολος Φιξ»

Σήμερα το 2025 η όλη εγκατάσταση είναι ιδιωτική και προορίζεται για χρήσεις γραφείων, κατοικίας και πολιτιστικών χώρων. Η ομάδα ΒΙΔΑ το 2022 μελέτησε και αξιολόγησε τον μηχανολογικό εξοπλισμό του εργοστασίου μαζί με τον κο Α.Πλυτά και σε συνεργασία με την Αρχείων Τάξις τεκμηρίωσε την ιστορία της επιχείρησης για λογαριασμό του ιδιοκτήτη DIMAND A.E.